莴笋片炒花蛤肉
“ 莴笋，我们这里叫“生菜杆”，是春天的传统菜。
莴笋可炒，可拌，亦可汤。
与肉搭好吃，与海鲜河鲜搭也很鲜，青脆可口，
在我们家，也是非常上桌的一道蔬菜.
我喜欢莴笋，最重要的另一个原因，还是莴笋外面有层皮，不用担心有农药.
现在，很少有几样蔬菜不用农药了。所以，还是多吃莴笋吧.”
[主料]
莴笋：500克
花蛤肉：250克
[辅料]
油：适量
盐：适量
料酒：适量
姜：适量
葱：适量
胡椒粉：适量
麻油：适量
淀粉：适量
口味：咸鲜
工艺：炒
耗时：十分钟
难度：普通
[莴笋片炒花蛤肉的做法步骤]
1、准备食材
2、花蛤肉用清水漂净，用盐，料酒，姜末，淀粉搅拌入味
3、莴笋去皮，洗净切片
4、锅里油热，放下莴笋片煸炒1分钟
5、放入花蛤肉煸炒
6、待花蛤肉转色，加盐，胡椒粉，加2调羹清水煸匀
7、加葱花，淋上麻油即可
[小窍门]
1、.花蛤很容易熟，时间要掌握好。
2、.可以用些薄薄的水淀粉勾芡.
3、.盐要少放，保持清淡.
使用的厨具：炒锅
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