红豆蛋奶冰激凌
“ 把老书上的冰激凌方子加入了红豆。这书上的冰激凌方子几乎鲜见奶油，故，特名为蛋奶冰激凌以区别于时下常见的奶油冰激凌。仔细琢磨这方子的时候，发现除了配比上略有差异外，其实与此前做的红豆雪糕基本无异。只是因为在冷冻的时候进行了搅拌，所以就成了冰激凌。刚刚做好的冰激凌比较软，经过冷冻以后变硬，吃起来更像是雪糕。”
[主料]
牛奶：250毫升
鸡蛋：1个
玉米淀粉：5克
白砂糖：45克
煮红豆：80克
[辅料]
香草粉：1/4小勺
口味：甜味
工艺：煮
耗时：数小时
难度：简单
[红豆蛋奶冰激凌的做法步骤]
1、用料
2、淀粉用少许水调成稀糊 备用
3、将牛奶，糖倒入锅中，
4、加热至沸，离火，降温至65度左右
5、鸡蛋磕入碗中，搅打成均匀的蛋液
6、一边搅拌一边加入降温后的牛奶
7、继续搅拌加热
8、一边搅拌一边加入淀粉糊
9、搅拌至浓稠，离火，倒入红豆，
10、搅拌均匀
11、加入香草粉，搅拌均匀
12、晾凉
13、装好冰激凌机，启动，从给料口倒入冰激凌浆
14、搅拌至液体凝固，停机，
15、挖个球，用小番茄点缀
[小窍门]
煮红豆即煮至酥而不烂的红豆，没有任何味道，也可以用蜜红豆或其他豆来代替。
没有冰激凌机可以将冰激凌浆料放入冷冻室，每隔半小时-一小时拿出来搅拌一次，直至成为冰激凌状
使用的厨具：其他、煮锅
所属分类： 甜品 家常菜 夏季食谱