我为披萨狂-----双椒培根披萨
“ 接触烘焙也一年多了，自己也就在家做过两次披萨（买现成饼底的不算哈），两次的味道都很棒，可两次的披萨烤好后，都从披萨盘里取不出来啊，那个粘啊，从筷子或者刀子要使劲才能弄下来，当然也不可能完整了。
无奈中在美天发贴求助，从大家的回复中找到了自己的问题，那就是馅料太稀了，以前总觉得披萨简单，所以做的时候也是随心所欲，不管什么东西往饼底上一阵乱倒乱铺，甚至把鸡蛋液直接往上面倒，现在来想，真是瀑布汗啊。看来不管做什么，要想做好，都是有窍门和规律摆在那里的，非常感谢大家的回复，现在做出来的披萨就完全没有问题了。
今天做的是培根味道的，非常美味。”
[主料]
清水：70克
植物油：10克
白砂糖：10克
盐：1/4小勺
高粉：120克
奶粉：5克
酵母：2克
[辅料]
黄油：适量
蒜末：适量
洋葱：适量
西红柿：适量
黑胡椒碎：适量
披萨草：适量
罗勒：适量
糖：适量
盐：适量
[配料]
番茄酱：适量
青椒：适量
红椒：适量
马苏：适量
培根：适量
口味：其他
工艺：烘焙
耗时：数小时
难度：普通
[双椒培根披萨的做法步骤]
1、先做饼底，自己揉也行，怕累就交给面包机罗。
2、做饼底的过程中，我们可以把披萨酱做好，先清洗好蔬菜。
3、西红柿洋葱切碎，蒜拍碎后剁成末。
4、开火，把黄油放入，黄油融化后，放入蒜末和洋葱炒香。
5、倒入西红柿碎，翻炒，出水后，放入黑胡椒碎、披萨草、罗勒和糖，把火关小，慢慢炖熟20分钟左右，期间要注意不要煮糊锅。
620、分钟后，感觉披萨酱干了，加入盐，翻炒出锅备用。
7、揉好的面团发酵至2倍大，排气，揉圆后松驰15分钟。
8、 在操作台上撒一些面粉防粘，把松驰好的面团按扁，用擀面棍把面团擀开和披萨盘差不多大，披萨盘里刷油，把面饼放进去，再用手把饼底整理好，中间薄，两边厚，用叉子叉一些小孔，防止在烤的过程中鼓起来。
9、将面饼在室温下再发酵20分钟，发酵过程中，把需要的蔬菜准备好。
1020、分钟后，先在饼底刷一层番茄酱，再平铺上披萨酱。
11、均匀撒上马苏，铺培根粒，再撒一层马苏，再铺一层培根粒，再可以再撒一些披萨草、罗勒和黑胡椒碎。
12、撒上马苏，铺上青红椒粒，再撒马苏，铺上青红椒圈。
13、进烤箱烘焙，先烤15分钟，取出来，最后再撒一层马苏，再烤5分钟就可以出炉享用了。
[小窍门]
9、寸饼底原料：清水70克 植物油10克 白砂糖10克 盐1/4小勺 高粉120克 奶粉5克 酵母2克
披萨酱原料：黄油 蒜末 洋葱西红柿 黑胡椒碎 披萨草 罗勒 糖 盐
配料：番茄酱 青椒 红椒培根 马苏
烘焙：200度 烤箱中层 20分钟
1、、饼底我一般是用面包机揉40分钟，达到扩展阶段，最后做出来的口感非常松软美味，如果是用手揉面，也不一定需要这么长时间，一般揉到“三光”阶段就差不多了。
2、、可以不刷番茄酱，因为已经有自制的披萨酱了，我刷的目地是为了让味道更浓一些。
3、、如果想让饼底边的颜色好看一些，可以在进烤箱前，在饼底边上面刷一层鸡蛋液。
使用的厨具：面包机、电烤箱
所属分类： 意大利菜 快餐 午餐