清汆丸子
[主料]
猪肉：适量（三肥七瘦）
[辅料]
葱：适量
姜：适量
香菜：适量
蛋清：1个
[配料]
盐：适量
生抽：适量
胡椒粉：适量
鸡精：适量
香油：适量
五香粉：适量
口味：咸鲜
工艺：氽
耗时：半小时
难度：普通
[清汆丸子的做法步骤]
1、准备材料
2、将猪肉切成小粒
3、用刀剁碎，加上切好的葱花和姜末，接着剁
4、磕上一个蛋清，接着剁
5、剁成细滑的肉泥
6、少量多次加入清水，每加一次，都要顺时针搅拌至完全吸收为止
7、打好水的肉泥，加入胡椒粉、生抽、盐、鸡精、五香粉、搅拌均匀，静待入味
8、锅中放水，开火，用虎口挤出丸子后下锅，煮至漂浮
9、撇净浮沫，加入盐、胡椒粉、鸡精、香油调味，点几滴香醋，撒上香菜
10、盛出即可
[小窍门]
1、、  肉泥手打的比料理机搅的更好吃。
2、、  选肉需要肥瘦合适才成。剁好的肉泥要做够细腻，打入的水要量足，才能保证肉丸的好口感。
3、、  注意肉丸的调味，必须咸淡合适才能有好口味。
4、、  汤调味的秘诀：调好后，加几滴香醋，别小看这几滴醋，它有很好的增鲜提味儿的效果。
使用的厨具：煮锅
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