法式海绵蛋糕
“ 学习烘焙也有一段时间了，一直没做过海绵蛋糕，因为海绵蛋糕的做法里需要全蛋打发，对于我这个新手来说，全单的打法要比只打蛋白要困难得多，所以一直怕做不好浪费了食材，那天突然想起了海绵蛋糕，还是想试一把，戚风都没把我气疯，这个海绵蛋糕应该也没什么可怕的，不敢尝试永远也不会做啊，说做就做，没想到就这样做成了，外形不是很理想，味道还是不错的，就是没有戚风的细腻，还有一点干，第一次做嘛，已经很满足了。哈哈！”
[主料]
鸡蛋：6个
低筋面粉：200g
[辅料]
玉米油：50g
砂糖：150g
口味：甜味
工艺：烤
耗时：三刻钟
难度：高级
[法式海绵蛋糕的做法步骤]
1、准备一个不锈钢小盆，打入鸡蛋，称量好需要的材料
2、把白砂糖倒入小盆
3、把小盆放入盛有热水的塑料盆中，水温40度左右刚好用来打发全蛋
4、用电动打蛋器打十五分钟左右
5、打发到这个状态就可以了
6、分3-4次加入过筛的面粉，用刮刀小心的从底部往上翻拌，是面粉和蛋糊混合均匀，不能画圈搅拌，那样鸡蛋会消泡
7、把搅拌好的蛋糊里倒入玉米油继续翻拌均匀
8、在烤盘里铺上油纸，倒入拌好的蛋糕糊，用力震几下，使蛋糕糊表面变得平整，并把内部的大气泡震出来
9、烤箱预热180度，烤15-20分钟，具体时间还要看个人烤箱而定，用牙签插入蛋糕内部，拔出来后牙签上没有沾上蛋糕，就表示熟了
[小窍门]
第一次做海绵蛋糕，也不知道是鸡蛋打发不到位，还是别的原因，烤出的蛋糕表面有点干，我把它晾凉后装入保鲜袋，第二天就好了。海绵蛋糕与戚风蛋糕比起来口感不如戚风细腻，蓬松，但也有一个好处就是烤完之后不会缩，味道也是不错的。
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 糕点 烘焙