翡翠春饼
“ 乍暖还寒，又是一年春来到。很多地方在这个季节里一定要吃春饼。这种传统美食不但将开春的各色什蔬嫩芽尽收饼底，而且还预示着漫长的冬天已经过去，明媚的春光即将到来，倦怠的身心终于可以充分地得到舒展。
今天我用了菠菜做春饼，就取个“翡翠春饼”的名字吧。
做馅的和菜，我今天全部用的是素菜，调料也非常简单。春天，清淡些的好。
菠菜味甘、性凉，入大肠、胃经；具有补血止血，利五脏，通肠胃，调中气，活血脉，止渴润肠，敛阴润燥，滋阴平肝，助消化的功效；主治高血压、头痛、目眩、风火赤眼、糖尿病、便秘、消化不良、跌打损伤、衄血、便血、坏血病、大便涩滞等症。”
[主料]
面粉：180克
菠菜：100克
绿豆芽：100克
胡萝卜：80克
鸡蛋：2个
窝笋：80克
黑木耳：60克
[辅料]
油：适量
盐：适量
葱：适量
鸡精：适量
口味：微辣
工艺：煎
耗时：三刻钟
难度：普通
[翡翠春饼的做法步骤]
1、准备好做饼皮的面粉与菠菜
2、准备好和菜的食才
3、菠菜洗净切碎，加开水，放入搅拌机搅拌
4、取菠菜汁，加入面粉
5、揉成光滑的面团，然后静置30分钟
6、搓成长条，分切成剂子
7、按成圆饼，刷上油.
8、撒点面粉，取两个小圆饼，将刷油的面相对叠在一起擀成圆形的薄饼
9、锅里油热后放入薄饼
10、烙至两面都稍微有些淡淡的黄色就好了，趁热撕成两张
11、豆芽洗净，胡萝卜与窝笋洗净切成丝，黑木耳洗净切丝
12、鸡蛋打匀，放盐，葱花，摊成蛋皮，切丝
13、锅里油热，放入豆芽，窝笋，胡萝卜，黑木耳煸炒
14、待锅里的菜发蔫，放入蛋丝，加盐，鸡精，葱花调味
15、盛出
16、取一片面饼，把和菜卷好即可
[小窍门]
1、.搅拌菠菜的开水用90度即可。
2、.煎饼的油只能放一点.
使用的厨具：平底锅
所属分类： 主食 饼 二月二