酸辣土豆丝
“ 酸菜和土豆丝再佐以即时爆香炒红的优质辣子面，是米饭的最佳搭档。此菜源自于农家菜，爆香的葱姜蒜、干红椒，再加上辣椒面炒出红油，下入土豆丝、酸菜丝同炒，成品色泽红亮，酸辣爽口。”
[主料]
土豆丝：300克
[辅料]
酸菜丝：100克
[调料]
葱花：少许
蒜末：少许
红椒：1个
辣椒面：少许
盐：少许
鸡精：少许
口味：酸辣
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：普通
[酸辣土豆丝的做法步骤]
1、土豆切丝，浸泡一会儿，冲洗掉淀粉，控干水分备用。
2、酸菜冲洗干净，攥干水分，切丝备用。
3、葱、蒜、辣椒切好备用。
4、炒锅上火放油烧热，放葱、蒜、辣椒爆出香味。
5、放入土豆丝爆炒。
6、将土豆丝推到一边，将辣椒面放余油里炒出红油。
7、放入酸菜同炒。
8、调入盐、鸡精，大火快炒。
9、成品酸辣爽口，色泽红润，下饭好菜。
[小窍门]
油稍多一点，否则炒出的菜会干涩，要有油亮感觉。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 午餐 晚餐