溜肉段
[主料]
瘦猪肉：适量
[辅料]
辣椒：一根
圆葱：适量
胡萝卜：适量
葱花：适量
蒜：适量
[配料]
盐：适量
鸡精：适量
耗油：适量
老抽：适量
淀粉：适量
胡椒粉：适量
白醋：两三滴
油：适量
口味：微辣
工艺：溜
耗时：廿分钟
难度：普通
[溜肉段的做法步骤]
1、这道菜的材料
2、将猪肉切小长块，之后加入适量盐、胡椒粉、鸡精、少量料酒腌制十分钟，加入淀粉抓匀
3、下面就是炸肉了，油烧到7成热的时候逐个把肉下到锅里炸至外表金黄，盛出
4、将锅里留少许油，放入葱花和蒜片爆锅，之后加入辣椒圆葱翻炒，加入一点耗油、老抽、两三滴白醋、盐、鸡精，紧接着加一点汤，继续翻炒
5、下面就可以直接把炸好的肉放入锅里，翻炒几下，加入胡萝卜
6、最后把调好的淀粉放入锅里勾芡，就可以出锅了
[小窍门]
第一次做溜肉段，味道不错，唯一遗憾的是炸肉时火大了，肉炸的就没有那么金黄了
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 老人 宴客菜 午餐