清蒸鳊花鱼
“ 清蒸鱼这道菜，操作简单，节省烹调时间，口味清淡，风味鲜美，营养丰富，是理想的健康食品。”
[主料]
鳊花：1尾500克
[辅料]
五花肉：50克（切片）
[配料]
姜丝：适量
葱丝：适量
料酒：1汤匙
精盐：1茶匙
生抽：2汤匙
白胡椒粉：1茶匙
植物油：40毫升
口味：咸鲜
工艺：蒸
耗时：廿分钟
难度：简单
[清蒸鳊花鱼的做法步骤]
1、去鳞抠腮，除去内脏洗净控净水分待用；
2、用少许的精盐和料酒涂抹鱼的全身，腹中塞进五花肉片、姜丝、葱丝，在鱼的两面划上几刀，撒上姜丝和葱丝，腌渍5分钟。
3、上屉大火蒸20分钟取出，浇上用生抽、精盐、胡椒粉调好的汁，再浇上非常热的油即成。
[小窍门]
用生抽、精盐和胡椒粉调的汁，不亚于“蒸鱼豉油”的鲜味。浇热油时，油温一定要高，这样口感才会好。
使用的厨具：蒸锅
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