腊八蒜红烧肉
“ 之前一直做的是普通的红烧肉，有一次往里面放了点腊八蒜，做出来的味道很是不错。真的很棒！这次唯一的缺点就是五花肉买的不是很好。”
[主料]
五花肉：一斤半
[辅料]
腊八蒜：六瓣
葱：适量
姜：适量
红干辣椒：一个
八角：适量
桂皮：适量
香叶：适量
[配料]
食用油：适量
酱油：适量
盐：适量
冰糖：适量
料酒：适量
口味：微辣
工艺：炖
耗时：半小时
难度：普通
[腊八蒜红烧肉的做法步骤]
1、五花肉放热水里焯下水，捞出备用。
2、锅里放入少许食用油，油热后放入葱姜干辣椒爆出香味，放入五花肉，加入料酒，再加入酱油使五花肉均匀上色。放入盐翻炒均匀后倒入大量开水，以抹过肉为主。然后加入八角，桂皮，香叶，腊八蒜两瓣大火烧开，改中小火炖半小时。
3、半小时过后，我们大火收汁。汁收干后就可以出锅了，出锅后放入剩下的腊八蒜作为点缀。大功告成开吃了！
[小窍门]
1、.熬糖色太麻烦了，现在都不需要上糖色了，可以用老抽酱油代替。
2、.腊八蒜一定要在加开水后放上两三瓣，这样才能把腊八蒜的味道渗到肉里。
使用的厨具：炒锅
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