海南陵水酸粉
“ 是家乡的特色小吃，海南哪里都有，最正宗还是陵水酸粉，很多人都喜欢吃，酸辣”
[主料]
大米：适量
[辅料]
牛肉干：适量
鱼饼片：适量
脆花生米：适量
韭菜：适量
[配料]
南乳酱：适量
香菜：适量
老抽王：适量
蚝油：适量
辣椒酱：适量
口味：酸辣
工艺：烧
耗时：半小时
难度：普通
[海南陵水酸粉的做法步骤]
1、大米泡软磨浆制成净粉条，方法与“海南粉“略同。
2、将牛肉切放入滚水锅煮约两分钟，捞起控干水分，热油炸至熟透，捞出切片待用；分别将花生米、鱼饼，沙虫干慢炸熟脆捞起待用；再热锅加生油将蒜泥爆香，捞出蒜泥渣、熟生油盛起待用；原锅留底油爆香姜汁，倒到冷开水中，加入蒜泥渣、生抽王、蒜茸酱、精盐、白糖、米醋、芝麻油一起混合搅和即为酸粉汁。
3、清汤煮开后，加入南乳酱、老抽王、蚝油搅匀，再将面粉与生粉混合成的水淀粉，徐徐加入，不断搅拌，成熟后即为粉糊。
4、吃时，先抓适量净粉于碗中，再依次加入牛肉干、鱼饼片、脆花生米、韭菜（用汤滚熟后切短段）、酸粉汁、粉糊、蒜香油、香菜、辣椒酱，搅拌，即可吃用。
使用的厨具：汤锅
所属分类： 小吃 家常菜