恋恋紫色风——紫薯蒸饺
“ 做完烧卖，还剩一些馅料，就拿来做紫薯饺得了，这是估量不准的后果呀。”
[主料]
紫薯：一只
面粉：适量
[辅料]
干香菇：适量
胡萝卜：适量
香葱：适量
[配料]
盐：适量
十三香：适量
老抽：适量
生抽：适量
料酒：适量
胡椒粉：适量
水：适量
口味：咸鲜
工艺：蒸
耗时：三刻钟
难度：普通
[紫薯蒸饺的做法步骤]
1、紫薯蒸熟
2、放入保鲜袋里碾成泥
3、将面粉加适量水，揉成面团
4、揉好的面团和紫薯泥
5、将面团和紫薯泥放在一起揉成紫薯面团
6、盖上湿布醒20分钟
7、将醒好的面团切成等份的小剂子
8、小剂子擀成外溥里厚的圆片，包入馅料（馅料做法参见芋头烧卖）
9、锅底抹油，上锅蒸十分钟
[小窍门]
这个饺子还是蒸着好吃，前面做了一锅用水煮的，结果煮出了一锅紫色的水，感觉营养都浪费了，而且饺子的颜色也没那么好看，步骤里最后一张的做法就是煮出来的结果，颜色变淡了，而且成品图里的是蒸出来的，颜色很好，而且饺子皮也很Q。
使用的厨具：蒸锅
所属分类： 主食 面食 家常菜 饺子 午餐 晚餐