小熊铸铁锅年糕大闸蟹 干锅
“ 很多店里都有这种干锅大闸蟹。不过自己烧的话可以烧更入味~料也可以放更多。
制作还是比较简单的，又可以变化着根据自己的口味来调整配料”
[主料]
大闸蟹：5只
年糕：2-3条
[辅料]
香菇：适量
大蒜叶：适量
大蒜：适量
花椒：适量
干辣椒：适量
香菜：适量
[配料]
蚝油：适量
料酒：适量
盐：适量
口味：中辣
工艺：砂锅
耗时：一小时
难度：普通
[年糕大闸蟹的做法步骤]
1、把大蒜，花椒，干辣椒放炒菜锅里炒（根据自己吃辣的程度来放~）。 然后再放入香菇炒。调料的话加点耗油和盐。因为有香菇了，味精不放也可以~最后放年糕和大蒜叶，大蒜叶基本不用怎么炒~这些炒好后倒入小熊锅里去。
2、接下来是炒大闸蟹，先把油大火烧热，然后关小火，把大闸蟹壳掉后的身子切半，有膏的那一面直接贴着油这么立着放，一分钟左右，膏有点成固体状了，再用锅铲来炒几下，把壳炒得有点红就好，放点酒和耗油、盐。然后倒在刚才下面是年糕的小熊锅上。
3、最后是倒入点洗米水在锅里，把没有炒的大闸蟹盖放最上面，小熊锅的盖子盖上，先大火烧开，然后小火炖一下，时间在10到20分钟之间，看自己之前炒的程度来炖。主要我是怕年糕很粘锅，因为小熊锅太厚了，一加热上就温度很高，容易粘锅。所以加个步骤，怕之后炖的时候，水干了年糕粘锅的，下面可以垫点洋葱。
4、最后放上香菜~
使用的厨具：砂锅、炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 秋季食谱