豆腐鲜虾卷“ 虾仁鲜,豆腐嫩,红肠香,融合在一起用蒸的方法绘制而成,营养又美味,咬一口,汤汁流淌出鲜美”
[主料]
虾:10只
豆腐:1块
红肠:1节
蛋清:1只
[辅料]
香菜梗:10根
生姜:1块
葱:少许
水淀粉:适量
[配料]
盐:适量
鸡精:适量
料酒:适量
口味:咸鲜
工艺:蒸
耗时:十分钟
难度:简单
[豆腐鲜虾卷的做法步骤]
1、准备好用料。
2、先把虾去壳,虾线留着小尾巴,加盐,鸡精,料酒 抓匀腌制十分钟。
3、豆腐用刀压碎。
4、加盐,鸡精,蛋清拌匀。
5、红肠用刨子刨出薄片。
6、在上面加上适量豆腐泥,一只虾仁。
7、从一边卷起来。
8、用香菜梗扎好。
9、上笼大火蒸10分钟。
10、再把蒸出的汤汁加少许水淀粉勾芡再淋在豆腐卷上就可以。
11、清爽又鲜美的豆腐鲜虾卷就做好了。
[小窍门]
1、.豆腐先压碎,拌起来比较均匀;
2、.用刨子来片红肠比较方便而且均匀,象我这样刀工不好的可以尝
试这样的方法;
3、.用香菜梗绑豆腐卷的时候可以先打一个大大的结然后再从上面套
上去这样绑起来比较方便。
4、.红肠本身也有点咸度,所以盐要少加;
使用的厨具:蒸锅
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