牛肉白菜包
“ 备注：这是我第四次做包子。”
[主料]
南瓜：一段
自发粉：三玻璃小碗
牛肉：大概2-3两
大白菜帮：四片
[辅料]
水发黑木耳：适量
[配料]
料酒：一小勺
食盐：一茶匙
鲜辣粉：适量
植物油：一小勺
香油：少许
黑胡椒粉：少许
口味：微辣
工艺：蒸
耗时：数小时
难度：普通
[牛肉白菜包的做法步骤]
1、南瓜去皮，蒸熟。
2、自发粉三小玻璃碗。
3、加入熟南瓜，揉啊揉，和成光滑的面团，包上保鲜膜让其静静地饧发。
4、牛腱肉半斤，取用大约一半。
5、四片大白菜冲洗干净。
6、加入少许已发的黑木耳和大白菜切成细粒备用。先不放调味品，以防出水早了。
7、牛腱肉先细细地切成丁。
8、边剁边加入料酒一勺，黑胡椒粉少许。
9、鲜辣粉撒入适量。
10、翻剁后和木耳白菜细粒拌在一起，加食盐一茶匙拌匀。
11、大概一小时后，面团已经饧发好了。分成一个个剂子。
12、用擀面杖擀成中间厚四周薄的皮儿。
13、放上馅儿一勺，包成包子。
14、入蒸锅架子再饧发一会儿。（已垫湿润的纱布）
15、大火开始蒸大约15分钟后，关火，三分钟后可出锅亮相。
[小窍门]
1、，白菜切末一定要先不放调味品，以防出水早了。
2、，如果加入高汤入冰箱小冻一会儿应该更好。
使用的厨具：电饭煲、蒸锅
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