干烧小黄鱼
[主料]
黄鱼：两条
[辅料]
葱：适量
姜：适量
蒜：适量
[配料]
盐：适量
料酒：适量
酱油：适量
醋：适量
糖：适量
口味：微辣
工艺：烧
耗时：一小时
难度：普通
[干烧小黄鱼的做法步骤]
1、将黄鱼去鳞去腮去内脏冲洗干净
2、在鱼身上用刀划上几道，放上料酒，盐，胡椒粉腌渍入味
3、腌好后，把鱼放入油锅里煎炸
4、待两面煎黄时取出
5、葱姜蒜切好备用
6、锅里留少许的油，放豆瓣酱和葱姜蒜炒香
7、加汤，并加上酱油，糖和醋
8、再把煎好的鱼放入
9、用中小火炖至汤汁快干时，捞出
10、剩下的汤汁再稍煮一会(浓缩）再浇在鱼上即可
使用的厨具：炒锅
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