【油而不腻的烧肉】乳腐扣肉
“ 扣肉的功效
健脾开胃调理 健脾开胃调理 便秘调理 便秘调理 滋阴调理 营养不良调理
常见的扣肉有梅菜扣肉，芋头扣肉，金牌扣肉。很多人对口肉一般采用远观不吃的态度，原因是因为扣肉看上去白肉比较多，比较肥，对于爱美得人觉得吃多肥肉会发胖，导致自己长肉肉，其实做的好的扣肉吃去来口感很好，不会很费，借鉴了别人做扣肉的方法，我自己做了属于自己的口味的乳腐扣肉，这样的扣肉其实大家应该也见过，但是我这个里面有自己的做法，大家也可以看看能不能帮到你们，并且相互学习做扣肉的方法。”
[主料]
五花肉带皮：一块
豆腐：一块
土豆：六个小的
王致和豆腐乳：原味一瓶
[辅料]
冰糖：一把
香叶：一片
八角：一个
干辣椒：两个
[配料]
葱：适中
姜：适量
蒜：适量
咸盐：一勺
蚝油：一勺
鸡精：两勺
料酒：两勺
二十三香：一勺
生抽：两勺
老抽：一勺
口味：咸甜
工艺：烧
耗时：数小时
难度：普通
[乳腐扣肉的做法步骤]
11、.准备所有的主要材料，五花肉带皮，豆腐，土豆
22、.豆腐切块，切记不要太厚不要太小，这样方便炸制
33、.土豆切块，洗干净，用温水浸泡，备用
44、.五花肉洗干净，用水煮，倒上料酒，除去肉里的血和赃物，煮半小时
55、.煮好的五花肉摸上蜂蜜备用
66、摸好的五花肉
77、.炸制土豆和豆腐，开小火
88、豆腐炸制金黄出锅备用
99、.土豆炸制金黄出锅，土豆可以炸老一些，方便后面得蒸制
1010、.炸摸了蜂蜜的五花肉，开小火，因为摸了蜂蜜的肉炸起来会溅油，请小心
1111、.炸制金黄出锅备用
1212、.锅内放入冰糖，咸盐，鸡精，蚝油，香叶，八角，二十三香，干辣椒，姜片，葱段，蒜，生抽，老抽开始煮炸好的五花肉，煮一个小时，切记水开以后关小火。
1313、.取出煮了一个小时的五花肉，放凉备用。
1414、.切片，切记不要切得太厚，方便后面的上豆腐乳上色和入味
1515、.旋转的把肉片摆在碗里。
1616、.拿出三块豆腐乳，加入一碗花椒水
1717、.把碾磨完得以后倒上豆腐汁，生抽，老抽，白糖，蚝油，搅拌备用
1818、.把弄好的调料倒入摆好的肉片中，没过肉片，腌制半小时
1919、.把炸好的土豆放在肉片上，把豆腐放在土豆上摆好，在浇上调好的调料
2020、.上火蒸一个小时即可
2121、.反扣在盘子上撒上白色芝麻，乳腐扣肉做好
2222、.看看这样的肉肉是不是很有食欲？呵呵香味扑鼻
2323、.味道觉得不浓郁，旁边的剩余调料让你占着吃，更好
[小窍门]
切记肉肉要切薄，这样便于上色和入味，炸制带蜂蜜的五花肉，回溅油，要开小火，盖盖子，切记不要烫伤
使用的厨具：不粘锅、蒸锅
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