胡萝卜辣子鸭
[主料]
野鸭子：一只
[辅料]
胡萝卜：适量
姜片：适量
大蒜：适量
辣椒：适量
[配料]
红酒盐酱油：适量
口味：微辣
工艺：烧
耗时：一小时
难度：高级
[胡萝卜辣子鸭的做法步骤]
1、胡萝卜 红酒 姜片 大蒜 辣椒 豆瓣酱备齐待用
2、鸭肉放到烧开水里5分钟去腥，捞出来焯水备用
3、倒少量油，姜片和蒜头热锅，炒出香味，倒入焯水后的鸭肉
4、大火翻炒鸭肉，炒出香味后，加入半碗清水，盖锅盖焖
5、待水焖干后，大火炒至鸭肉颜色微黄，倒入少量红酒炒干，也可以用白酒 料酒等等代替
6、鸭肉炒干闻到酒香味后捞出待用，油留下，放辣椒、豆瓣酱、姜片、蒜头炒出香味
7、在次把炒好的鸭子倒入翻炒均匀
8、放入胡萝卜炒熟，加入少量盐和酱油就可以出锅了
9、香喷喷的辣子鸭就做好了
[小窍门]
1、.豆瓣酱本身就有盐，最后下盐的时候少下一些。
2、.红酒可以用其他白酒，料酒等代替，看个人口味。
使用的厨具：不粘锅
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