戚风蛋糕
[主料]
鸡蛋：4个
低筋粉：65克
牛奶：50ml
白砂糖：65克
食用油：50ml
盐：少许
泡打粉：少许
口味：甜味
工艺：烘焙
耗时：半小时
难度：普通
[戚风蛋糕的做法步骤]
1、蛋清和蛋黄分开，蛋黄待用，图片是所有材料合影，我没分开拍，第一次发菜谱，不知道还要分的很详细，嘿嘿，下次注意
2、蛋清用打蛋器打成粗泡，加入泡打粉还有三分之一的糖，继续用打蛋器打至糖溶化，再加入三分之一的糖，打至溶化，加入剩余的糖，把蛋清打至硬性发泡。打的时候电动打蛋器开的小档，然后逐渐加大。差不多三四十分钟才打好。嘿嘿
3、牛奶和食用油（我用的是花生油挺香的）打至乳化，看不到油花为止
4、将蛋黄和盐加入牛奶和油的乳化液中，搅拌均匀
5、将蛋黄和盐加入乳化的牛奶和油中搅拌均匀
6、将面粉分三次筛如蛋黄液中，逐次搅拌至均匀
7、将三分之一打发蛋白放入蛋黄糊里搅拌均匀（这个忘了拍照片了）后，倒入打发蛋白中，从下往上翻拌，直至颜色一致
8、烤箱预热至190度，将搅拌好的面糊倒入模具中，拍出气泡，进烤箱烘烤，190度，30分钟
9、等到表皮上色后，用油纸覆盖，避免表面烤焦，（看有人是用锡纸的，不过我家没锡纸了，所以我用的油纸，呵呵）
10、出炉喽，很香的。。。
11、脱模后，不过我没整理，不是很漂亮，但是很松软
12、面糊做的比较多，又烤了几个纸杯蛋糕，顺便秀一下。
13、面糊做的比较多，又烤了几个纸杯蛋糕，顺便秀一下。
使用的厨具：打蛋器、电烤箱
所属分类： 烘焙