香橙排骨
“ 　　香橙排骨是我家特爱吃的一道菜，肉香和橙香味巧妙地溶汇在一起，酸酸甜甜，恰如其分，百吃不厌。
　　香橙排骨和糖酸排骨同样是酸酸甜甜的口感，但我更喜欢用水果入菜，水果的酸甜味和糖醋味不同，没醋味来得强烈刺激，只有温和的果酸香甜味，让人回味无穷。
　　香橙排骨我试过两种做法，都非常美味。一种是把排骨先油炸后再裹汁，另一种是把排骨炖熟后再裹汁，我个人更倾向于后一种。炖过排骨的骨头汤再加点青菜，又是美美的一锅鲜汤，吃着排骨，喝着鲜汤，就两个字“舒服”。”
[主料]
肋排：600克
橙子：2-3个
[辅料]
白糖：1汤匙
生抽：1汤匙
老抽：1/2汤匙
橄榄油：1-2汤匙
熟芝麻：适量
口味：酸甜
工艺：煮
耗时：数小时
难度：普通
[香橙排骨的做法步骤]
1、橙子、肋排备好。
2、排骨放在水笼头下慢慢冲洗净，大致15分钟，然后把排骨放入清水里净泡30分钟，中途翻动几次，泡出血水。
3、锅里放入适量的水，加入姜片和料酒，水烧开后放入排骨不盖盖煮3-5分钟，中途需翻动，然后用清水洗净排骨表面的浮沫。
4、另锅下水放入排骨炖煮1个小时。
5、捞起排骨，把排骨切成两段（可切可不切）。
6、将橙子榨出汁，放入一汤匙白糖拌匀，静放10分钟（也可以倒入锅里再放白糖或冰糖）。
7、锅里放入橄榄油烧微热，倒入橙汁。
8、橙汁烧开后把排骨放入翻炒片刻。
9、再淋入生抽和老抽翻炒一会。
10、盖上盖子中途翻动几次。
11、收干汁放入盘中，盘边放入盘饰，撒上熟芝麻即可。
[小窍门]
裹汁的时候中途要翻动几次，这样容易让排骨均匀的上色，也不容易粘锅。
使用的厨具：炒锅
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