反转苹果蛋糕
“ 2018新年好，身体健康，苹果苹果平平安安。反转苹果蛋糕，就是酸甜的苹果在蛋糕模底下呗。这模具防粘，蛋糕软润晾着边上有点回缩。”
[主料]
低筋面粉：50克
鸡蛋：两个
苹果：1/2个
糖：30克
[辅料]
糖：30克
水：30克
油：6克
口味：甜味
工艺：烘焙
耗时：一小时
难度：普通
[反转苹果蛋糕的做法步骤]
1、苹果去皮切细块备用。
2、水和糖1:1慢熬成糖浆备用。
3、将苹果块在糖浆里翻拌片刻放入模具备用。
4、糖a取30克分三次打发蛋白。
5、剩余糖a打发蛋黄，然后加油打均匀，最后筛入面粉切拌成无粉粒蛋黄糊。
6、蛋白霜分次拌入蛋黄糊成浓稠顺滑的蛋糕糊。
7、蛋糕糊倒入铺有苹果的模具。
8、送入预热好的烤箱，170度20分钟左右。
[小窍门]
【CSY温馨提示】
我放底部的主要是苹果，稍微滤走些糖浆，
这次用防粘的模具而且是分蛋法，蛋糕是很软润，就是会回缩。下次尝试另一个方法
使用的厨具：烤炉、炒锅
所属分类： 烘焙