豉椒凤爪
“ 很惹味的豉椒凤爪，制作步骤不复杂，取材容易，是下啤酒、聊天和看电视的消口品。”
[主料]
凤爪：约300克
[辅料]
蒜头：3-5粒
泡椒：1条
腌酸辣椒：5条
[配料]
生抽：3茶匙
盐：1/8茶匙
糖：1/4茶匙
水淀粉：1茶匙
料酒：1茶匙
口味：微辣
工艺：焖
耗时：一小时
难度：普通
[豉椒凤爪的做法步骤]
1、将凤爪顺着脚骨切半去趾甲，洗净，控干水，放在锅里炸成浅黄色，捞起，滤油。
2、锅底留适量油，慢火，放切成圈状的辣椒，将辣椒逼出味来。
3、将蒜头和豆豉剁碎，放入锅中，开大火，爆香。
4、倒入炸过的凤爪，加大半碗水，放生抽、盐、糖和料酒，兜几下，盖锅盖3-5分钟。
5、大火收汁，加入水淀粉，兜匀，收汁至浓稠即可上碟。
[小窍门]
注意：刚开锅放辣椒时不要开大火，要慢火逼出味来。
使用的厨具：炒锅
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