红烧鳊鱼
“ 红烧鱼是个家常菜，每个家庭都有自己独特的味道。也就是家的味道。”
[主料]
鳊鱼：一条
[辅料]
蒜：适量
葱：适量
姜：适量
八角：适量
花椒：适量
香菜：适量
干红辣椒：适量
老抽：适量
醋：适量
盐：适量
糖：适量
鸡精：适量
口味：微辣
工艺：烧
耗时：廿分钟
难度：普通
[红烧鳊鱼的做法步骤]
1、配料里忘了写个很重要的调料哦，胡椒粉。呵呵，补充下。
2、鱼的两面都要斜着切三刀，为的是好入味
3、姜切成薄片塞在鱼腹中，抹少量的盐，胡椒粉，老抽。腌制30分钟左右。一是为了入味，二呢是上色。
4、在平底锅锅中放少量底油，怕鱼皮会破的窍门是放一片姜片在锅中间，火不要太大。将鱼两面煎至金黄色即可。
5、爆香葱姜蒜等大料，（放蒜会更香，我忘买了，遗憾啊）。之前腌制的时候已经放了盐，可以少放或不放），将糖，胡椒粉，老抽，醋加凉开水调匀，倒入锅中。
6、汁儿煮沸后，把煎好的鱼小心放进去（煎的目的在于定型，烧的时候不容易散）。盖上锅盖，大火五分钟，中小火十分钟。就OK了！（时间是和鱼的大小有关系的，所以呢，这只是估摸的时间。但不要太久。久了鱼肉就比较硬）。起锅，装盘，撒上小葱或者香菜碎。