羊肉胡萝卜砂锅煲
“ 羊肉在我国北方地区是人们冬令时节餐桌上常见的食品，每年大约7个月的时间人们经常食用。
俗话讲：“美食要配美器，药疗不如食疗”，羊肉性温热、补气滋阴、暖中补虚、开胃健力，在《本草纲目》被称为补元阳益血气的温热补品。温热对人体而言就是温补，比如冬季老年人比较怕冷，适时的吃些羊肉就会感到暖和，这一点在张琼之的《伤寒论》里及唐朝的《千金书》中都有记载，可见羊肉是人们冬令进补的最佳食品。
羊肉肉质细嫩，含有很高的蛋白质和丰富的维生素。羊的脂肪溶点为47度，因人的体温为37度，就是吃了也不会被身体吸收，不会发胖。羊肉肉质细嫩，容易被消化，多吃羊肉只能提高身体素质，提高抗疾病能力。而不会有其他副作用，所以现在人们常说：“要想长寿、常吃羊肉”。
胡萝卜，
1、、益肝明目：
  胡萝卜含有大量胡萝卜素，这种胡萝卜素的分子结构相当于2个分子的维生素A，进入机体后，在肝脏及小肠粘膜内经过酶的作用，其中50%变成维生素A，有补肝明目的作用，可治疗夜盲症；
2、、利膈宽肠：
  胡萝卜含有植物纤维，吸水性强，在肠道中体积容易膨胀，是肠道中的“充盈物质”，可加强肠道的蠕动，从而利膈宽肠，通便防癌；
3、、健脾除疳：
  维生素A是骨骼正常生长发育的必需物质，有助于细胞增殖与生长，是机体生长的要素，对促进婴幼儿的生长发育具有重要意义；
4、、增强免疫功能：
  胡萝卜素转变成维生素A，有助于增强机体的免疫轼能，在预防上皮细胞癌变的过程中具有重要作用。胡萝卜中的木质素也能提高机体免疫机制，间接消灭癌细胞；
5、、 降糖降脂：
  胡萝卜还含有降糖物质，是糖尿病人的良好食品，其所含的某些成分，如懈皮素、山标酚能增加冠状动脉血流量，降低血脂，促进肾上腺素的合成，还有降压，强心作用，是高血压、冠心病患者的食疗佳品。
胡萝卜是一种带根皮的蔬菜。据国外报道，常食带根皮的蔬菜，可以强壮身体，御寒耐冷.”
[主料]
连皮带骨羊肉：600克
胡萝卜：200克
[辅料]
青菜心：适量
[配料]
油：适量
盐：适量
糖：适量
料酒：适量
姜：适量
蒜：适量
八角：适量
桂皮：适量
辣椒：适量
老抽：适量
鸡精：适量
口味：咸鲜
工艺：炖
耗时：一小时
难度：普通
[羊肉胡萝卜砂锅煲的做法步骤]
1、焯好的羊肉一盘，
胡萝卜一个，洗净，切滚刀块。
2、锅里油热，放下羊肉煸炒5分钟.盛出。
3、取砂锅，放入羊肉。
4、放入姜，八角，桂皮，辣椒。
5、加适量水，料酒，老抽，糖，大火煮开，小火50分钟.
6、放下胡萝卜，大火煮开，小火炖至胡萝卜熟.
7、加些盐。
8、放几棵菜心煮开。
9、加鸡精，蒜末即可。
[小窍门]
1、.胡萝卜素因属脂溶性物质，故只有在油脂中才能被很好地吸收。因此，食用胡萝卜时最好用油类烹调后食用，或同肉类同煨，以保证有效成分被人体吸收利用。
2、.羊肉性热，宜冬季食用。如患有急性炎症、外感发热、热病初愈、皮肤疮疡、疖肿等症，都应忌食羊肉。若为平素体壮、口渴喜饮、大便秘结者，也应少食羊肉，以免助热伤津
使用的厨具：砂锅、平底锅
所属分类： 热菜 家常菜 老人 大寒 午餐