八珍牛腩煲[主料]
牛腩:适量
[辅料]
香菇:适量
胡萝卜:适量
萝卜:适量
雪耳:适量
云耳:适量
腐竹:适量
莲藕:适量
[配料]
盐:适量
大料:适量
鸡精:适量
姜:适量
酒:适量
生抽:适量
老抽:适量
口味:五香
工艺:烧
耗时:数小时
难度:普通
[八珍牛腩煲的做法步骤]
1、买回来的牛腩清洗干净。
2、将清洗干净的牛腩切块。
3、将切好的牛腩用水煮开去血污。
4、将煮过的牛腩倒出来冲洗干净。
5、烧锅里放水,大料和姜然后把处理好的牛腩放下去烧开。
6、准备腐竹。
7、将腐竹折成小段。
8、不粘锅放少许油,将小段的腐竹煎一下(经过煎的腐竹在煮的过程中不容易碎)
9、煎好的腐竹夹起来放到碟里。
10、准备:胡萝卜,萝卜,雪耳,云耳,香菇,莲藕。
11、将莲藕,胡萝卜,萝卜去皮切小块。
12、用水泡软香菇,雪耳,云耳,清洗干净以后切小片。
13、将步骤(11,12)放入煮得比较烂的牛腩里,加盐,生抽,鸡精,老抽和酒拌匀大火烧二十分钟,之后改中火烧半小时。
14、最后换砂锅收汁,即可。
[小窍门]
温馨提示:
在煮腐竹的时候最后先煎一下,这样腐竹在煮的过程里就不容易碎。
使用的厨具:不粘锅、炒锅
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