芒果柠檬挞
“ 邻居给的柠檬，独立日放假在家，做了柠檬挞。”
[挞皮材料]
普通面粉：180g（或低筋面粉）
糖粉：40g
鸡蛋液：30g
黄油：80g
[柠檬酱]
鸡蛋：4个
柠檬汁：40g
白砂糖：80-100g
香草精：1茶匙
黄油：40g（我沒放）
口味：甜香
工艺：烤
耗时：一小时
难度：简单
[芒果柠檬挞的做法步骤]
1、黄油软化，加入糖粉拌至顺滑。
2、加入鸡蛋液。
3、拌匀。
4、加入面粉，抓捏均匀，包上保鲜膜，冷藏30分钟。
5、挞皮松驰时，做柠檬酱：鸡蛋加糖，柠檬汁和香草精搅拌至糖溶化。（我糖放了80克，微甜，吃得甜可放100克，建议放香草精，去蛋腥。）
6、过筛至小奶锅里。
7、中小火煮至浓稠，边煮边不停搅拌。（此时可趁热放黄油，拌至溶化，我沒放。）
8、小锅放冰水里，不停搅拌使其快速冷却，备用。
9、挞皮冷藏30分钟后，拿出分35g一份，可分9份。
10、取一面团压扁，放入蛋挞模里，整型。
11、全部做好，用叉子在底部扎些小孔。
12、铺上油纸或锡箔纸，把干净的豆子放满挞皮。
13、放入预夜好的烤箱，华氏400度（摄氏200度）烤15分钟。（温度根据自家烤箱作调整，小烤箱温度要调低。）
14、烤15分钟后，取出豆子。
15、放回烤箱继续烤5分钟，出炉放凉。
16、芒果切丁。
17、挞皮放凉脱模。
18、放入柠檬酱。（此量刚好够9个）
19、再放芒果丁。
20、用薄荷叶装饰一下即可。
21、清新香甜。
22、三层口味：挞皮香酥，柠檬酱微酸，芒果香甜
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 甜品 下午茶