红糖核桃包“ 红糖核桃包一一瞎折腾出来的,没有工具,用手捏出核桃形状。面团里有红糖,形状像核桃,馅里有红糖,也有核桃,真是相呼应。刚出炉,和女儿一人一半尝了尝。女儿说:太好吃了。”
[主料]
面粉:500g
酵母:5g
红糖:50g
白砂糖:10g
牛奶:100g
水:110g
[馅]
核桃:70g
红糖:40g
白砂糖:30g
面粉:10g
口味:甜味
工艺:蒸
耗时:数小时
难度:普通
[红糖核桃包的做法步骤]
1、取适量核桃。
2、搅碎再搅碎。
3、包子馅:70克核桃碎,40克红糖,30克白砂糖,10克面粉。
4、搅拌匀,备用。
5、面包机和面:水110克,牛奶100克,酵母5克,白砂糖10克,红糖50克,面粉500克。
6、静置发酵2倍大小,再次面包机和面(排气)。
7、案板撒面粉,取适量小面团,揉圆。
8、按扁,放入核桃馅。包紧。
9、收口朝下,用切刀从中间划一下。
10、捏起面团。
11、两边各划三刀,定好位置。
12、捏起来。
13、用叉子在叉几个洞。
14、做好的核桃柸子放入蒸笼里。
15、静置发酵2倍大。
16、大火蒸15分钟,焖5分钟即可。
使用的厨具:蒸锅
所属分类: 面食