鲫鱼豆腐金橘汤
“ 鲫鱼又名鲫瓜子。是淡水鱼中分布最广、适应能力最强的上等于。他肉味鲜美，肉质细嫩。经常食用鲫鱼可以补充营养，增强抗病能力。
鲫鱼含丰富的蛋白质，并含钙、磷铁等，维生素B1、烟酸、维生素B12等成分，脂肪和碳水化合物含量少。
鲫鱼具有益气健脾、利尿消肿、清热解毒、通络下乳、理疝气的作用，可用于脾胃气冷，食欲不振、消化不良、产妇乳少、小肠疝气等症状。
豆腐含有丰富的蛋白质，低脂肪，不含胆固醇。豆腐熟食可以强壮身体，调理肠胃，增进食欲。豆腐中的钙易于人体吸收。
鲫鱼豆腐金橘汤完美搭配，人体能够充分吸收豆腐中的钙，金橘起到点睛之笔，使鲫鱼汤更加鲜美。
这道菜老幼皆宜。”
[主料]
鲫鱼：200克
豆腐：100克
[辅料]
金橘：5个
[配料]
植物油：3勺
葱：适量
姜：适量
盐：适量
香菜叶：适量
料酒：适量
口味：甜味
工艺：炖
耗时：一小时
难度：普通
[鲫鱼豆腐金橘汤的做法步骤]
1、准备好所需要的原材料，（鲫鱼买的时候让摊主处理干净）。
2、豆腐切成方块，葱斜切一厘米左右的段，姜切成片，金橘一剖两瓣去掉籽。
3、取少许葱段和两片姜片放进鱼肚中腌渍，去腥味。
4、炒锅做火上烧热后，用姜片擦拭一遍，煎鱼皮时鱼皮不会粘锅。
5、倒入三勺植物油，将鱼煎至两面金黄。
6、将煎好的鱼转至砂锅，添凉水没过鱼身要一指节高，把葱姜放进去。
7、倒入少许的料酒，去腥味。
8、盖锅盖大火煮沸，5分钟后转小火煲。
9、煮到20分钟后，将豆腐块和金橘块倒进去。
10、加入一勺食盐。
11、继续小火煲15分钟后就可以了。上桌前撒香菜叶。
[小窍门]
煎鲫鱼前，把空锅烧热，用姜片均匀擦拭一遍后再煎鱼。鱼皮就不会粘锅底了。
使用的厨具：砂锅
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