大蒜烧肉
“ 端午节，我们这的习俗就是必有一碗大蒜烧肉，凡与肉搭配的菜，最后总要抢了肉的风头，就像这个大蒜，烧的软糯鲜香，一点没有蒜的呛味，比肉受欢迎，买的土猪肉，肥肉多，不过我爱吃肥的，烧的好，肥肉也不会腻的，而且砖家说猪肉炖制时间超过两小时，里面的饱和脂肪酸会变成不饱和脂肪酸，好吧，吃货总是有这样那样的理由为自己找借口////”
[主料]
猪五花肉：800g
草果：1个
桂皮：1片
[辅料]
生姜：5片
八角：2个
大蒜：250g
口味：咸鲜
工艺：烧
耗时：数小时
难度：普通
[大蒜烧肉的做法步骤]
1、锅烧热，改中小火，把肉平铺到锅里，慢慢煎出油，这是让肥肉不油腻的窍门喔，耐点心，多煎点油出来。土猪肉真的肥呀，，，，，，，，
2、准备好的香料
3、肉煎成金黄色时，加白糖再一起炒到白糖融化，只放了一点点白糖，我不想吃出甜味，只是为了颜色好看，略炒炒，看炒出了这么多油，把香料煸香一下
4、加入老抽，翻炒上色
5、加入热水“慢着火，少着水，火候足时它自美”，盖锅盖开始烧
6、两小时后，肉酥烂了，加入盐调味，倒大蒜，烧到大蒜绵软，就可以出锅了
7、今年我包的红豆粽，很不错了，留作一张当纪念
[小窍门]
大蒜好吃，肥肉好吃，吃完了，剩下的留着烧豆腐也好吃
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜