绿野“鲜”踪
“ 此菜启发自做过的荷花鸡腐，不过这道菜用料更复杂些，成品更漂亮。
 使用了很多营养价值很高的蔬菜西兰花、芦笋、胡萝卜、杏鲍菇、黑木耳、芹菜等。
 西兰花中的营养成分，不仅含量高，而且十分全面，主要包括蛋白质、碳水化合物、脂肪、矿物质、维生素C和胡萝卜素等。
 
 芦笋是世界十大名菜之一，又名石刁柏。在国际市场上享有“蔬菜之王”的美称，芦笋富含多种氨基酸、蛋白质和维生素，其含量均高于一般水果和蔬菜，特别是芦笋中的天冬酰胺和微量元素硒、钼、铬、锰等，具有调节机体代谢，提高身体免疫力的功效，在对高血压、心脏病、白血病、血癌、水肿、膀胱炎等的预防和治疗中，具有很强的抑制作用和药理效应。
  胡萝卜和芹菜都是中医力荐的冬季十大养生菜。
  特点：口感鲜嫩、营养丰富、成品漂亮。
  适合大部分人群。
  个人认为名字起得也很赞。”
[主料]
猪肉馅：500克
西兰花：1颗
[辅料]
胡萝卜：1根
杏鲍菇：2个
黑木耳：适量
芦笋：适量
冬笋：适量
香菇：适量
鸡蛋：1枚
芹菜：适量
[配料]
盐：适量
鸡精：适量
生粉：60克
汤：适量
口味：清淡
工艺：蒸
耗时：半小时
难度：高级
[绿野 鲜 踪的做法步骤]
1、原料芦笋、冬笋、胡萝卜。
2、原料杏鲍菇、鲜香菇。
3、原料西兰花、黑木耳。
4、把冬笋、香菇、芹菜、黑木耳、胡萝卜分别剁碎。（每一种料约30  克）
5、猪肉末放入葱末和姜末。
6、加入盐适量、生粉50克、鸡精、鸡蛋一枚。
7、使劲朝一个方向搅拌上劲。
8、芦笋掐去根部，留出约3寸左右的段数根，胡萝卜和杏鲍菇切成3寸长的粗条。
9、如图所示：用肉泥裹住胡萝卜条、杏鲍菇条的中部，芦笋3根一组也如此裹上肉泥。
10、上蒸笼蒸10分钟。
11、西兰花去根掰成小朵洗净用加了盐的开水煮2分钟，捞出沥干水分。
12、取一大盘，中间堆放好焯熟的西兰花。
13、锅中加入适量汤火水，调入少许盐，加水淀粉勾芡成芡汁。
14、蒸好的肉棒摆放在西兰花周围，淋上芡汁即可。
[小窍门]
1、、西兰花放入加了盐的开水焯一下，会碧绿不变色。
2、、芦笋用加了盐的开水也焯一下，替换出蒸过的芦笋颜色会更好看些。
使用的厨具：蒸锅
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