意大利蘑菇培根菠菜宽条面
“ 世界美食琳琅满目，要学的东西永无止境！自己的学识只沧海一粟，仅限皮毛而已。凡我知道的而且会做的，便尽力展示给朋友们。
近来制作了几款意面，感觉都很粗糙！功力还相差甚远，只限家庭作坊的水准，离设想和能力还有差距。革命尚未成功，同志仍需努力！
今天再介绍一款“意大利蘑菇培根菠菜宽条面”，亲们，多来指点呀，在下就此献丑了，呵呵
此面特点；营养丰富、色泽艳丽、面条筋道、味道鲜美、清淡中略带浓郁，香滑中令人回味，是意面中手工制作的经典佳肴！”
[主料]
高筋面粉：120克
[辅料]
嫩菠菜：100克
鸡蛋清：1个
鲜口蘑：80克
培根：两片
洋葱碎：20克
淡奶油：20克
黄油酥粒：5克
芝麻：少许
彩椒：10克
九层塔：5克
[配料]
大蒜：15克
橄榄油：10克
白兰地酒：5克
黑胡椒碎：少许
盐：2克
胡椒粉：1克
口味：咸鲜
工艺：煮
耗时：半小时
难度：普通
[意大利宽条面的做法步骤]
1、全部食材。
2、菠菜切碎放入食品调理器。
3、.......
4、把调理器调到高速档进行搅打。
5、把菠菜打成浆越细越好。
6、用分蛋器沥出蛋清把面粉搅拌匀。
7、然后放入菠菜浆搅拌。
8、拌匀后用手把湿面揉成硬面团儿。
9、盖上保鲜膜松弛20分钟。
10、炒勺上火注入橄榄油。
11、油热煸香蒜末。
12、再下入洋葱碎和培根煸炒。
13、培根煸至发透下入蘑菇继续煸炒。
14、把蘑菇煸炒到微缩时烹入白兰地酒炒匀。
15、最后放入淡奶油和黄油酥炒匀，用黑胡椒粉和盐调味即可出锅备用。
16、把饧好的团儿揉匀，用擀面杖擀开。
17、把面皮卷在擀面杖上，用此法继续把面皮擀薄。
18、把擀薄的面皮展开，用擀面杖继续擀到薄厚均匀为止，薄厚度要1毫米为宜。
19、然后，掸上干面粉把面皮折叠。
20、用快刀把折叠好的面皮切成8毫米宽的面条。
21、汤锅水烧开下入面条，水再次沸腾后煮5分钟便可出锅。
22、把煮好的面条码盘拌入几滴橄榄油铺平。
23、在面条上倒入炒好的培根蘑菇和汤汁，撒上烫熟的彩椒丝，再撒上熟的白芝麻、黑椒碎和九层塔碎便可上桌食用。至此操作全部完毕。
[小窍门]
1、、搅打菠菜时切不可加水，要的就是原汁和菜泥，这样营养才好，颜色会更佳。
2、、面团儿要硬些才是意大利面条的特点，皮要擀的薄些，以一毫米厚为宜，面条宽度最好不超过10毫米，我感觉8毫米为佳。
3、、这款意面还可配以海鲜作为拌料，比如，生蚝、牡蛎、小鲍鱼等，档次高味道更美，是属于招待嘉宾的上品，在意大利我吃过，真是美极了！我想，还是别梦想了，实惠点吧，那样太奢侈了，呵呵！
使用的厨具：食物调理机、煮锅、炒锅
所属分类： 主食 家常菜 外国美食 老人 西餐 午餐