姜葱爆炒鸭胗
“ 鸭胗的韧感很适合用来爆炒，加点姜葱，虽然简单味道却非常不错。
刚刚百度了一下，才搞清楚，原来鸡鸭的肾和胗（或肫，指的是鸡鸭的胃）是不一样的东西，我一直把名字搞错了，现在改过来。”
[主料]
鸭胗：适量
[辅料]
葱：适量
姜：适量
生抽：适量
植物油：适量
口味：葱香
工艺：爆
耗时：十分钟
难度：普通
[姜葱爆炒鸭肾的做法步骤]
1、鸭胗两个去除外面的油，洗净。
2、洗净的鸭胗，从中间切开。
3、翻到切面，在上面切十字刀花，切的时候刀稍微倾斜。
4、切好刀花的鸭胗切成适合的小块，切好装盘。
5、葱洗净切段，姜切丝。
6、锅里热油，爆香姜丝。
7、大火爆炒鸭胗。
8、七八分熟后加入一勺白醋和料酒烧制除味。
9、快熟时加入适量生抽烧。
10、最后起锅前加入葱段翻炒至软即可。
[小窍门]
切十字刀花时，切从中间切开的切面，那样好切。并且切的时候刀要倾斜，切出的刀花才漂亮。
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