牛肉杂菜卷+薯蓉
“ 没有买到鲜的西冷牛肉，只有做牛扒的肉，也不错，师傅帮我切好三片带回家。
牛肉需要腌40分钟，做薯蓉土豆也需要蒸40分钟，那就先腌上蒸上再去干其它。结果牛肉腌了一个多钟头还没干完呢。不过，人家说牛肉腌制的时候越长越好。嘿嘿......”
[主料]
牛肉：120g
红萝卜：100g
面粉：1茶匙
[辅料]
红椒：80g
芦笋：40g
土豆：450g
黄油：50g
牛油：适量
清汤：200mg
[配料]
红酒：2茶匙
盐：适量
糖：适量
黑胡椒碎：适量
洋葱碎：100g
番茄酱：2茶匙
口味：原味
工艺：煎
耗时：一小时
难度：普通
[牛肉杂菜卷的做法步骤]
1、牛肉卷的做法：首先把牛肉加入红酒1茶匙，盐、糖、黑胡椒碎适量腌40分钟。
2、将牛肉卷所需材料芦笋洗净切段、红萝卜洗净切条、红椒洗净切条。
3、将切好的杂菜一起炒一下。
4、再用腌好的牛肉片捲在杂菜外面（留一些杂菜条）。
5、热锅下油用大火煎牛肉卷。
6、煎至表面呈金黄色出锅。
7、薯蓉的做法：将土豆洗净连皮蒸40分钟，稍凉后，去皮放入食品袋加入有盐牛油50g，按压搅匀。
8、黑椒汁的做法：热锅下牛油。
9、下洋葱碎，黑胡椒碎。
10、加茄汁炒香，再加一勺面粉。
11、加清汤、红酒至浓稠，加盐、糖即成为黑椒汁。
12、码放：按序把薯蓉、杂菜条（留下来的）和牛肉卷摆好，淋上黑椒汁，再放黄椒碎作装饰。
[小窍门]
制做薯蓉，还可以加忌廉、香料等。
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