肉酿豆腐 。
“ 豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素
还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称”
[主料]
豆腐：适量
猪肉：适量
香菇：适量
[辅料]
葱：适量
姜：适量
蒜：适量
花椒：适量
干辣椒：适量
[配料]
红油豆瓣：适量
盐：适量
鸡精：适量
白糖：适量
料酒：适量
生抽：适量
淀粉：适量
白胡椒粉：适量
口味：微辣
工艺：焖
耗时：廿分钟
难度：普通
[肉酿豆腐的做法步骤]
1、将鲜肉跟香菇分别洗净剁碎。
2、葱、姜、蒜分别切成碎末。
3、将所有材料加白胡椒粉、盐、鸡精、白糖、淀粉、料酒腌制五分钟。
4、另切葱花、姜丝、蒜片备用。
5、干辣椒切碎圈，八角、红油豆瓣备用。
6、豆腐切块，用工具在表面掏一个洞，记住不要掏透。
7、将事先腌制好的肉馅取适量填在里面。
8、油烧至6成热，先将有肉馅的一面略煎。
9、再翻过来煎另一面，翻面的时候用平铲轻点翻，煎好盛出备用。
10、锅内热油爆香花椒、干辣椒，再放入葱、姜、蒜炒香。
11、锅内添水加生抽煮开。
12、水开后将煎好的豆腐有肉馅的一面朝下放入锅内，开中火煮。
13、中火焖至还有一半汤汁的时候将豆腐翻面，汁收尽时即可出锅。
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