大锅菜
“ 本地同事的婚宴都会有流水席大锅菜这个传统菜目。前两天错过了一场向往已久的流水席，始终意难平。于是买了材料，决定自己做一把。微信群里一干同事热情指导，终于完成了我的第一锅大锅菜，除了老抽放少了颜色有点淡以外，其他都不错哦！”
[主料]
五花肉：适量
白菜：大约八个
豆腐：若干
干香菇：七八朵
红薯粉条：适量
[辅料]
老抽：两匙
葱花：若干
花椒：若干
盐：两匙
生抽：两匙
大料：适量
口味：咸鲜
工艺：煮
耗时：半小时
难度：简单
[大锅菜的做法步骤]
1、五花肉切片（我切错了，切成了细长条。。）
2、红薯粉条稍微泡一下
3、干香菇洗净泡发
4、白菜切块
5、豆腐切块
6、五花肉焯水。忘记拍照了。
7、香菇水加粉条煮开
8、五花肉下油锅煸炒
9、五花肉煸炒至微黄加豆腐煸炒
10、将煮开的香菇水与粉条倒进锅内与五花肉豆腐同煮二十分钟
11、二十分钟后下入白菜块儿继续煮十分钟
12、熟了！出锅开动吧！
[小窍门]
干香菇泡发水真是天然提鲜剂，完全不必加鸡精味精各种。
老抽一定不能少放。我这个放少了，颜色有点淡。
盐一定要把握好，可以适当多于放汤水所需的盐，因为放入大量白菜后还会冲淡汤的味道。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜