土豆烧排骨
“ 土豆烧排骨，土豆酥香，排骨酥中带韧，很香呢。”
[主料]
排骨：半斤
[辅料]
土豆：1个
蒜：几个
姜：适量
葱：适量
八角：1个
桂皮：1小块
草果：1个
白醋：适量
料酒：适量
生抽：适量
老抽：适量
口味：酱香
工艺：烧
耗时：廿分钟
难度：普通
[土豆烧排骨的做法步骤]
1、土豆一个刨皮切块，蒜拍散，姜切片，葱洗净切段，八角一个，桂皮1小块，草果一个。
2、排骨洗净。
3、锅里烧开水，加入排骨焯一下去除血水。
4、锅里热油，加入排骨煎至两面微黄（煎的程度按个人喜好）。
5、煎好后，加入一勺白醋和一勺料酒，烧制一会。
6、烧至出油，加入姜片和蒜头翻炒一下。
7、继续加入土豆块翻炒。
8、炒一会加入一勺生抽和半勺老抽及八角，桂皮，草果和适量水，加盖中火烧。
9、烧至水分快干时，加入葱段翻炒一下就可出锅。
[小窍门]
1、、烧肉时加白醋和料酒，可以使两者发生化学反应生成有香味的物质，烧肉更香。
2、、最后烧的时候，火控制在中火为宜，这样烧久一点，土豆和排骨更酥。