辣烧鲐鲅鱼
“ 鲭鱼又称鲐鲅鱼”
[主料]
鲭鱼：适量
[辅料]
葱：适量
辣椒酱：适量
油：适量
料酒：适量
白糖：适量
盐：适量
味精：适量
酱油：适量
醋：适量
蒜：适量
姜：适量
口味：微辣
工艺：烧
耗时：廿分钟
难度：普通
[辣烧鲐鲅鱼的做法步骤]
1、主辅料： 鲐鲅鱼、葱姜蒜、辣椒酱。
2、将鲐鲅鱼收拾干净，在其背部打斜刀，葱姜蒜切碎。
3、起锅热油，放入葱姜蒜炒香。
4、放入辣椒酱炒匀。
5、开大火，放入鲐鲅鱼。
6、烹入醋、料酒。
7、加入酱油。用旺火稍许靠制，蒸发其多余水分，去除腥味。
8、加入清水，烧开后加白糖、盐调味。
9、炖制5分钟。
10、将其翻面，再炖制3分钟。然后加味精提鲜，稍作收汁，即可关火。
11、出锅装盘。
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