苋菜汤
“ 苋菜是一种营养价值极高的蔬菜，特别是含有较多的铁、钙等矿物质，同时含有较多的胡萝卜素和维生素C ，民间有“六月苋，当鸡蛋；七月苋，金不换”的说法。今天去早市买了一把苋菜，就做个苋菜汤解解暑吧。”
[主料]
苋菜：适量
[辅料]
皮蛋：适量
火腿：适量
玉米粒：适量
[调料]
盐：适量
生姜：适量
大蒜：适量
胡椒粉：适量
芝麻油：适量
口味：清淡
工艺：煮
耗时：十分钟
难度：简单
[苋菜汤的做法步骤]
1、先将苋菜择洗干净，去掉老梗，留下嫩叶。
2、择好的苋菜泡水里，多搓洗几遍。
3、洗干净的苋菜放盆里，撒点盐拌匀，静置一会。
4、再准备其他材料：玉米粒 火腿 皮蛋。
5、火腿切丁，皮蛋切块，大蒜切片，生姜切丝。
6、放了盐的苋菜，用手搓拌，杀出水分。
7、冷锅冷油，放入大蒜片和姜丝，慢慢煸出香味。
8、油热，姜蒜也煸出香味了，放皮蛋翻炒。
9、依次再放入火腿和玉米粒翻炒。
10、加水。
11、锅中汤滚开后，放入苋菜大火烧开，再加点胡椒粉。
12、多煮几分钟，煮至苋菜红色析出，汤汁变浓。
13、出锅前再加点芝麻油，盛碗😋。
14、一碗营养丰富，口味鲜香的苋菜汤就好啦😀。
[小窍门]
因为苋菜用盐杀了水，火腿、皮蛋都含有盐分，要低盐饮食，做汤时再未加盐，比较清淡。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 汤类 家常菜