家常茄子
“ 老公喜欢吃茄子，虽然我不太喜欢，但为了老公的胃，今天，就做一道家常茄子。”
[主料]
紫茄子：2－3个
西红柿：半个
[辅料]
葱花：适量
蒜瓣碎：适量
郫县辣豆瓣酱：1勺
盐：1小茶匙
白糖：1勺
水淀粉：适量
口味：咸鲜
工艺：烧
耗时：廿分钟
难度：普通
[家常茄子的做法步骤]
1、紫茄子洗净，切小块，放有盐水的冷水中浸泡，临上锅前再捞出。
2、西红柿半个，切小块，备用。
3、热锅上油，爆香蒜瓣碎。
4、倒入西红柿，炒出红汁。
5、倒入茄子，中小火慢慢煸炒。
6、待茄子吸油变软，加一勺郫县辣豆瓣酱（喜辣者可多加一勺）。
7、加葱花及适量热水（骨汤更佳），盖锅焖烧七八分钟。
8、调入1小茶匙盐。
9、加1勺白糖，调味。
10、取一小碗，放入两小勺淀粉，加冷开水，调匀，制成水淀粉备用。
11、倒入水淀粉收汁，即可出锅。
[小窍门]
1、、茄子喜油，建议比平常炒菜多一倍的量，这样，味道会更好。
2、、茄子煸炒时用小火，慢慢煸软。