红薯丸子
“ 酒店好吃的点心，在家轻松做---记住3点：1 红薯面团要揉匀，2 要裹一道蛋黄液，3炸的时候要小火慢炸勤翻动，使其受热均匀。”
[主料]
红薯：300克
糯米粉：100克
蛋黄：一个
[辅料]
面包糠：适量
口味：甜味
工艺：炸
耗时：一小时
难度：普通
[红薯丸子的做法步骤]
1、红薯洗净蒸熟。（蒸熟的红薯好去皮）
2、蒸熟的红薯去皮，用勺子压成红薯泥。
3、加入适量的糯米粉。（试着加糯米粉，我这没加一滴水的）
4、合成柔软的面团。（要揉均匀，不沾手即可）
5、揉搓成条，分成相同的小剂子。
6、揉搓成一个个圆球。（在手里多揉揉）
7、蛋黄打散，把红薯球放进去滚滚。
8、把沾有蛋黄的红薯球，放入面包糠碗里裹满面包糠。
9、沾满面包糠后用手多揉揉，揉均匀。
10、油烧5成热，放入红薯球，小火慢炸勤翻动，使其均匀受热。炸熟捞出。
11、可以根据自己的喜好添加奶粉，黄油，奶酪，炼乳之类的，做出来又是一种风味了，喜欢的亲可以试试。
12、做好的生胚，打包送人。
[小窍门]
一定要小火慢炸，勤翻动，使其受热均匀（避免外糊内生）
选深而口径小的锅来炸，不用倒很多油，就可以保持较高的油位来炸食物了。
烂红薯（带有黑斑的红薯）和发芽的红薯可使人中毒，不可食用。