雪花百吉饼
“ 浇上满满的蜂蜜，撒上厚厚的糖粉，是不是有些土耳其甜点的feel呢😁”
[主料]
小麦粉：250g
高筋粉：250g
奶粉：20g
精盐：10g
白糖：20g
黄油：30g
鸡蛋：1个
酵母粉：5g
净水：200g（揉面用）
[辅料]
鸡蛋：1个（刷蛋液）
蜂蜜：适量
糖粉：适量
水：大半锅（煮面团用）
口味：甜味
工艺：烤
耗时：数小时
难度：普通
[雪花百吉饼的做法步骤]
1、将秤取好的小麦粉、高筋粉、盐、糖、奶粉混合均匀；酵母粉➕水，搅拌溶解；鸡蛋打成蛋液；黄油用微波炉加热至软；揉面用的水准备好。
2、面粉中间挖一个深坑，一次性倒入酵母液，搅拌使面粉充分吸收酵母液。
3、接着加入蛋液，继续搅拌。
4、揉面用的水分几次倒入面粉中，搅拌使其被面粉充分吸收。
5、之后加入软化后的黄油，搅拌均匀，在面盆里揉成基本成型不粘手的面团。
6、在砧板上撒上干小麦粉，揉成光滑的面团后，放入盆内，盖上微湿的布，进行第一次发酵：1小时。
7、第一次发酵结束后，面团涨大两倍。拉开面团后，能看到明显的蜂窝气孔。
8、将大面团均等地分成10个小面团，静置15分钟。
9、静置结束后，将小面团整形成小面圈，盖上微湿的布，进行第二次发酵：30分钟。
10、第二次发酵结束后，小面圈的体积也变大了。与此同时，在锅内倒入大半锅水，烧热。
11、水烧开后，将面团放入滤网，浸入热水中，正反面各煮1分30秒。
12、煮好后取出，沥水、冷却。
13、预热烤箱200度10分钟，同时再打一个蛋液，刷在面团表面。
14、烤箱预热后，在底部的空烤盘内倒入50克水（水浴法，配方外），放入放有烤箱用纸和面团的烤盘或烤架。烤箱温度设定：200度，时间：15分钟。
15、面包出炉后，取出冷却。
16、浇上满满的蜂蜜。
17、再撒上厚厚的糖粉即可。
18、成品。
使用的厨具：烤箱、平底锅
所属分类： 烘焙