外焦里嫩-不油腻的——红烧肉
[主料]
五花肉：适量
[辅料]
洋葱：适量
姜：适量
八角：适量
香叶：适量
山楂干：适量
冰糖：适量
口味：原味
工艺：炖
耗时：半小时
难度：普通
[红烧肉的做法步骤]
1、五花肉冷水下锅煮至水开，加料酒去腥味，捞出切方块。
2、准备好作料，洋葱切末，姜切片。
3、平底锅加一点有，放肉块小火煎。
4、用筷子翻动，将肉块煎至变色，出油。
5、煎好的肉块取出，放入盘中。
6、平底锅中油倒出大部分，留一点放入冰糖，小火熬至冰糖变红棕色。
7、加入姜、洋葱末、八角、香叶、山楂干炒香。
8、加入肉块炒至上色。
9、将肉块倒入高压锅中。
10、平底锅不用洗，直接加水烧开。
11、开水倒入高压锅。
12、大火烧开上汽后小火炖10分钟。
13、排气后倒入炒锅加盐收汁。
14、汤汁不要炒干，留一些浇米饭吃味道美极了O(∩_∩)O~
[小窍门]
炖肉时加入山楂干，味道更好。
盐一定要最后放，先放肉会变硬口感不好。
使用的厨具：高压锅
所属分类： 热菜