秘酱冬菇
“ 冬菇也叫金针菇，含有人体必需氨基酸成分较全，其中赖氨酸和精氨酸含量尤其丰富，且含锌量比较高，对增强智力尤其是对儿童的身高和智力发育有良好的作用，人称“增智菇“
Rein从一个帝都的传奇凉面店的老师傅那里得到了一个简单的酱汁制作方法，用于咸甜口的凉菜制作。大家可以来试试”
[主料]
冬菇：500g
[辅料]
葱：1段
蒜：5瓣
麻酱：100g
盐：10g
糖：50g
花椒：8个
花椒粉：5g
姜粉：5g
白胡椒粉：5g
芥末粉：5g
老抽：10ml
清水：30ml
口味：咸甜
工艺：拌
耗时：数小时
难度：普通
[秘酱冬菇的做法步骤]
1、冬菇去梗，洗净备用。
2、葱白改刀切丝，蒜切末
3、拿一个碗 加入一大勺麻酱
4、麻酱中加入 盐 糖 花椒粉 姜粉 白胡椒粉 芥末粉 老抽 清水 用筷子朝着一个方向搅匀，然后静置一个小时。（这个步骤最好提前做好）
5、冬菇下锅焯熟
6、冬菇先过好凉水，挤干水分放置盘子中。
7、将准备好的酱汁洒在冬菇上，然后放上葱丝和蒜，最后起锅坐油，加入几粒花椒后泼在冬菇上。拌匀就可以食用了。
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