桃仁山药炒牛肉
“ 今天再做一道药食同享的美味儿养生菜肴，叫做“桃仁山药炒牛肉”。此菜具有健脑益智、固腰肾和温补的作用，味道也十分鲜美，主要做法如下；”
[主料]
牛肉片：180克
山药片：250克
[辅料]
鲜核桃仁：60克
红椒片：40克
[配料]
葱花：20克
姜片：10克
蚝油：25克
黑椒汁：5克
盐：1克
味精：2克
白糖：3克
苏打：0.5克
水淀粉：适量
烹调油：适量
口味：咸鲜
工艺：炒
耗时：十分钟
难度：简单
[桃仁山药炒牛肉的做法步骤]
1、浆制牛肉片；牛肉里放入苏打、盐、胡椒粉、和黄酒拌匀，然后倒入少许蛋液反复抓匀，最后再加少许干淀粉抓匀，浆制十分钟备用。
2、把山药片进行汆烫，然后浸泡在冷盐水里过凉备用。
3、把核桃仁用温油慢炸，稍微上色便可捞出备用。
4、热锅凉油下入浆制好的牛肉片滑散，肉片变色下入葱姜煸炒出香味。
5、待葱姜煸出香味后下入山药片用旺火炒匀烹入黄酒，然后倒入蚝油炒匀。
6、炒匀后倒入少许黑椒汁。
7、撒入黑胡椒碎炒匀，然后放少许盐和糖炒匀。
8、最后放少许味精炒匀。
9、出锅前撒入炸好的核桃仁炒匀便可出锅码盘，此菜制作完成。
[小窍门]
此菜特点；精选食材、炒制快捷、浓香微辣、肉片滑嫩，桃仁和山药香酥爽口。
温馨提示；
1、、在浆制牛肉时放少许苏打可使肉片更为滑嫩鲜美。在浆肉片时要加入少许清水反复抓匀使之上劲，这样炒出的牛肉不易变老。
2、、此菜属于快捷烹制的一道小炒菜肴，因此食材下锅后要用旺火快速翻炒，这样可锁住里面的营养成分，使菜肴既鲜美又滑嫩。
大炒勺的这道家常养生菜要“桃仁山药炒牛肉”就做好了，供朋友们参考！
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 儿童 老人 朋友聚餐 冬季食谱 午餐