豉汁蒸马头鱼
“ 马头鱼，又叫日本加吉、方头鱼、红马头。因为头部呈方形，鱼身侧扁、背部微微凸起，头较大而高，口小，侧线发达，有几分像马头，所以我们这里称为马头鱼。马头鱼生活在深海，所以买到的基本是冷藏的鱼。这鱼的肉质细嫩，鲜美，不过，腥味比较大，清蒸的或不是那么好，红烧的话，肉容易烂，最好就是拿来烧烤或者豉汁蒸，这样就能吃到它细嫩的质感。”
[主料]
马头鱼：500克
[辅料]
豆豉：30克
姜葱：适量
[配料]
生抽：适量
老抽：适量
花生油：适量
口味：咸鲜
工艺：蒸
耗时：十分钟
难度：普通
[豉汁蒸马头鱼的做法步骤]
1、马头鱼三条去鳞去肚洗净。
2、将豆豉，姜切碎，加上生抽，老抽调成豉汁，淋在鱼上面，再淋上花生油。
3、锅里加水烧开，将鱼入锅蒸6分钟就行了。
4、出锅前撒上葱花就OK了。
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