白酒蒜蓉煮生蚝
“ 生蚝是我比较喜欢吃的一个菜，记得有次自助餐，吃的是苏格兰生蚝，我吃了15只，还有次去澳门吃自助餐，我一口气吃了18只澳洲生蚝，哈哈，赚了。不过，国内产的生蚝倒是不敢生吃，怕卫生有问题，而且养殖的地点都是河口，重金属及微生物太多。每年的十月份到清明前，都是吃蚝的好季节，这个时候的蚝最肥美，蚝仔煎蛋，炸生蚝都是我喜欢的菜，这次来个新鲜的做法，用白葡萄酒蒜蓉煮，味道很不错的。蚝的味道和白葡萄酒的味道很配合，齿颊留香，呵呵。”
[主料]
生蚝：300克
白葡萄酒：100克
[辅料]
蒜头：适量
洋葱：适量
胡萝卜：适量
[配料]
橄榄油：适量
黄油：适量
盐：适量
口味：咸鲜
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：高级
[白酒蒜蓉煮生蚝的做法步骤]
1、蚝用清水洗净，准备好蒜头、洋葱、尖椒、胡萝卜等材料。
2、将胡萝卜切片，红尖椒切丝，、洋葱切碎。
3、锅里加水烧开，用少许盐拌匀，入锅蒸熟。
4、蒸熟的蚝控干。
5、胡萝卜焯熟待用。
6、起油锅，将蚝两面煎一下，至有点焦时盛起待用。
7、热锅，加入橄榄油，加入黄油烧溶，下蒜蓉，洋葱碎煸炒一下，加入白葡萄酒烧开。
8、将煎好的蚝和椒丝一起下锅，炒匀，加适量的盐调味，大火收浓汁液就行了。
9、白酒蒜蓉煮生蚝出锅了。
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