双孢菇烧鸡中翅　
“ 营养成分：100克鲜品中含蛋白质2.9克、脂肪0.2克、碳水化合物2.4克、粗纤维0.6克、灰分0.6克、钙8毫克、磷66毫克、铁1.3毫克、维生素（B1）0.11毫克，维生素（B2）0.16毫克、维生素C4毫克、烟酸3.3毫克。 　双孢菇蛋白质含量为35%—38%，含有人体必须的6种氨基酸，还含有丰富的维生素B1，维生素B2，维生素PP，核干酸，烟酸，抗坏血酸和维生素D等，其营养价值是蔬菜和水果的4—12倍，享有“保健食品”和“素中之王”美称。深受国内市场，尤其是国际市场的青睐。
　双孢菇所含的蘑菇多糖和异蛋白具有一定的抗癌活性，可抑制肿瘤的发生；所含的酪氨酸酶能溶解一定的胆固醇对降低血压有一定作用；所含的胰蛋白酶，麦牙糖酶等均有助于食物的消化。中医认为双孢菇味甘性平有提神消化、降血压的用。经常食用双孢菇，可以防止坏血病，预防肿癌，促进伤口愈合和解除铅，汞，砷等的中毒，兼有补脾，润肺，理气，化痰之功效，能防止恶性贫血，改善神经功能，降低血脂。”
[主料]
双孢菇：适量
鸡中翅：适量
[辅料]
姜：适量
油：适量
陈醋：适量
[配料]
盐：适量
冰糖：适量
口味：酸甜
工艺：烧
耗时：十分钟
难度：简单
[双孢菇烧鸡中翅的做法步骤]
1、准备好原料。
2、鸡中翅清洗干净沥水，划花刀，均匀的抹上盐，油掩制2分钟。
3、双孢菇去蒂，用水冲洗干净杂质，在加盐的清水中泡2分钟沥水捞出，中间划十字花刀切成三角形。姜切片。
4、锅烧热放油，姜爆香。用小火，入鸡翅煎至两面金黄。
5、鸡翅两面金黄后，去掉姜，将鸡翅推至锅边，入冰糖溶至琥珀色后翻炒至鸡翅均匀上糖色捞出备用（小火）。
6、锅烧热放少许油，盐、倒入双孢菇翻用小火炒变软。
7、入鸡翅翻炒几下，加水100ML。
8、加陈醋适量小火焖至汁收拢出锅。
[小窍门]
1、、鸡翅一定得划上花刀，用油盐腌制，这样更入味。
2、、煎鸡翅和溶冰糖时一定全程小火，这样鸡翅煎得酥嫩，糖水也不会烧糊，或者烧过头变苦。
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