花式扣肉
“ 西兰花焯水备用”
[主料]
带皮五花肉：500克
大芋头：1/3个
西兰花朵：适量
[辅料]
大蒜：2瓣
[配料]
盐：1/2茶匙
蜂蜜：1茶匙
老抽：1汤匙（15ml)
腐乳汁：2汤匙
油：1汤匙
水淀粉：50ml
口味：原味
工艺：炖
耗时：半小时
难度：简单
[花式扣肉的做法步骤]
1、五花肉洗净，烧开一锅水，把五花肉放进去煮至7、8成熟，捞起沥干水分，抹盐，腌制半小时左右。
干净的锅内放油烧开，把腌好的肉放进去中火炸，皮在下肉在上，然后翻转过来，直至全部炸到金黄色，捞起，然后切成薄片备用。
2、芋头切成小条。
3、把扣肉片卷起来，把芋头丝放入中间，用牙签定形。
4、整齐地码在碗里，上锅蒸60分钟
5、扣肉蒸好后，另起锅将水淀粉和5ml加热勾芡，浇至刚才蒸好的扣肉上即可。摆上西兰花、红辣椒即可。
所属分类： 私房菜