用勺吃也照样香—新疆手抓饭
[主料]
大米：300g
羊腿肉：300g
胡萝卜丝：100g
苹果丝：100g
[辅料]
蒜：2瓣
生抽：50ml
孜然：1小匙
[配料]
盐：适量
口味：咸鲜
工艺：煮
耗时：数小时
难度：简单
[新疆手抓饭的做法步骤]
1、大米洗净，用清水浸泡2小时。
2、羊腿肉切大块，用水焯一下，撇去血沫。
3、放入生抽、盐，小火炖40分钟，捞出待用。
4、油加热，放入蒜末炒香，再放入胡萝卜丝，苹果丝翻炒，撒少许盐盛出待用。
5、锅中放入油加热，放入羊腿肉，煎炸出焦香味。
6、放入刚炒好的菜丝。
7、再放入泡好的大米，翻炒均匀。
8、倒入水,以刚好没过所有材料为宜,盖上锅盖，小火炖煮30分钟。在炖煮的过程中可以依据口味加入适当的盐、孜然、葡萄干或者香菜碎。
[小窍门]
1、.正宗的新疆手抓饭是不加生抽的，但羊肉比较膻气，适当地加一些生抽，去膻提鲜。
2、.手抓饭应该放洋葱，但是个人身体原因，所以没放。
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