椒味土豆炖肉
“ 天气转凉，开始怀念起炖土豆的香气 ，的确有好久没吃了。上周从超市买了一袋土豆，做过几餐醋溜土豆丝。今天发现冰箱里还躺着一只红色的菜椒，恰好可以起点缀的效果，土豆加上彩椒是烧肉的绝配呢 。”
[主料]
土豆：三个
带肥猪肉：500克
[辅料]
红色彩椒：一只
洋葱：半个
[配料]
橄榄油：少许
花椒：几粒
大蒜：3瓣
十三香粉或咖喱粉：5克
糖：一小勺
盐：一小勺
淀粉：一小勺
鸡精：一小勺
生抽：少许
料酒：少许
口味：五香
工艺：炖
耗时：三刻钟
难度：普通
[椒味土豆炖肉的做法步骤]
11、先用电饭煲将米饭焖上，本菜和米饭一起吃很有味，花时半钟头左右，菜出锅正好米饭做熟了。
22、把土豆洗净，打皮，切成约2公分大的方块，红椒去子，切成与土豆等大的片
33、猪肉（最好是半肥半瘦），切成约为土豆一半大小的四方块。
44、准备洋葱半个，切碎，花椒数粒，生姜几片，大蒜两半，切末。
55、不粘锅加热，倒入些许橄榄油，放入花椒及洋葱碎，爆香后加入肉块。
66、大火翻炒肉块片刻，倒入少许料酒，生抽和香醋，半小勺白糖（为了去腥，提味，出香）。
77、再加入几克十三香粉（如果喜欢咖喱味，此步可放入几克咖喱粉）。
88、继续翻炒后加入半碗开水，大火烧开，放入土豆块，炖煮。
99、焖煮约一刻钟，倒入红椒。
1010、取一小碗加淀粉，鸡精和糖盐各一小勺，少量开水冲开拌匀后，倒入锅中勾芡。
1111、开盖，撒入蒜末，拌匀，关火，利用电炉余温，继续焖一小会儿。
1211、出锅，装盘，上桌，盛米饭。
13、小贴士：
放土豆前一定加够足量开水，因土豆炖久吸水且容易粘锅，而后续加水会稀释菜的香味，故勾芡的水也是少量的。
所属分类： 热菜